Niedziela 22 Lipiec 2018

redakcja@hotelinfo24.pl | Reklama w serwisie

Strona główna » Aktualności gastronomiczne » Bezpłatna książka edukacyjna wydana przez Makro...

Aktualności gastronomiczne


Bezpłatna książka edukacyjna wydana przez Makro we wszystkich szkołach gastronomicznych w Polsce


Dodano: 2018-06-19

Drukuj

Wyślij



fot. makro.pl


Sieć hurtowni Makro Polska w ramach programu Szef dla Młodych Talentów wydała książkę edukacyjną „Mix Wiedzy Kulinarnej”. Książkę bezpłatnie otrzymały wszystkie 2100 szkół w Polsce, które kształcą na kierunkach gastronomicznych. Celem książki jest rozpowszechnianie wiedzy o nowoczesnych technikach kulinarnych, produktach z całego świata wykorzystywanych w profesjonalnych kuchniach oraz kulisach pracy w branży HoReCa.

Misją książki „Mix Wiedzy Kulinarnej” jest popularyzacja nowoczesnej wiedzy z zakresu gastronomii. W tym celu publikacja w wersji drukowanej trafiła bezpłatnie do wszystkich zespołów szkół, zasadniczych szkół zawodowych, szkół branżowych i policealnych, techników oraz specjalnych ośrodków wychowawczych, które prowadzą edukację na kierunkach gastronomicznych. Wersja elektroniczna jest ogólnodostępna na stronie internetowej www.szefdlamlodych.pl.



Książka powstała we współpracy z szerokim gronem ekspertów i partnerów w ramach  prowadzonego przez Makro Polska edukacyjnego programu odpowiedzialności społecznej Szef dla Młodych Talentów, którego celem jest poprawianie stanu polskiej gastronomii oraz integrowanie szkół z sektorem HoReCa.

Książka składa się z 12 rozdziałów. Pierwszy z nich, poświęcony tłuszczom i ich zastosowaniu w kuchni, powstał we współpracy z Zakładami Tłuszczowymi „Kruszwica”. Książka porusza również tematykę ryb, różnych typów i możliwości wykorzystania mąk oraz zagadnienia dotyczące warzyw, owoców i ziół – ich sezonowości czy warunków przechowywania. W rozdziale poświęconym mrożonym warzywom i owocom, który to powstał we współpracy z firmą Oerlemans Foods Polska, znaleźć można m.in. przepis Jakuba Steuermarka – Chefa Oerlemans. Partnerem rozdziału o dziczyźnie, jej właściwościach odżywczych i zastosowaniu kulinarnym jest firma Provincja, a rozdział dotyczący wszechstronności wołowiny patronatem objęło Quality Meat Program (QMP). W części dedykowanej owocom morza, której partnerem jest Viviers Le Petit Pêcheur, znaleźć można m.in. instrukcję gotowania i obrabiania homara krok po kroku.

fot. makro.pl

O trendach w gastronomii opowiada Weronika Lewandowska – ekspertka w dziedzinie ich prognozowania, natomiast Michał Grzywacz i Cezary Powała,  szefowie kuchni pokazowej w hali Makro nr 1 w Warszawie, opracowali pięć przepisów na dania ilustrujące te trendy oraz pokazali na zdjęciach, jak przygotować je krok po kroku. Rozdział „Wejdź na wyższy poziom kulinarny” – pod patronatem marek Makro Chef, Makro Premium i Makro Professional – poświęcony jest różnego rodzaju trikom i wskazówkom oraz recepturom na nietypowe dania. Informacje dotyczące pochodzenia wody, czynników wpływających na jej smak oraz technik jej skutecznej sprzedaży w restauracji znaleźć można w rozdziale „Vademecum sommeliera wodnego”, którego partnerem jest Kropla Délice. Swoją wiedzą podzielił się m.in. Matias Glusman, sommelier wodny, ekspert Coca-Cola.

Książka – oprócz wiedzy dotyczącej produktów i technik kulinarnych – zawiera również rozdział dedykowany kulisom pracy w branży gastronomicznej. Dorota Minta, certyfikowany psycholog i coach dla restauracji radzi, jak wyznaczać sobie cele, szukać pracy i przyciągnąć uwagę potencjalnych pracodawców. Malka Kafka, przedsiębiorczyni, start-uperka i właścicielka sieci restauracji Tel Aviv Urban Food podpowiada, jak otworzyć restaurację i pozostać przy zdrowych zmysłach, natomiast Ernest Jagodziński, właściciel i szef kuchni restauracji Autentyk w Poznaniu dzieli się kodeksem kulinarnym kucharza (który ma aż 89 punktów!).

fot. makro.pl

W publikacji „Mix Wiedzy Kulinarnej” znaleźć można także przepisy, porady i wskazówki autorstwa: Martina Gimeneza Castro – szefa kuchni restauracji Salto i Ceviche Bar, Katarzyny Daniłowicz – szefowej i właścicielki restauracji Olszewskiego 128 we Wrocławiu, Janusza Fica – szefa kuchni restauracji Dwór Sieraków, Wojciecha Harapkiewicza – szefa kuchni restauracji Babinicz w Szczawnie-Zdroju, Witka Iwańskiego – Szefa Roku Żółtego Przewodnika Gault&Millau Polska 2018, Macieja Nowickiego – szefa kuchni Muzeum Pałacu Jana III w Wilanowie i eksperta programu Polskie Skarby Kulinarne, Pawła Oszczyka – Szefa Roku Żółtego Przewodnika Gault&Millau Polska 2016, Jarka Walczyka – szefa kuchni restauracji Pink Lobster w Warszawie, Michała Kutra – właściciela i szefa kuchni restauracji A Nóż Widelec w Poznaniu, Pawła Serafina – szefa kuchni Akademii Inspiracji Makro w Warszawie oraz Justyny Adamczyk – redaktor naczelnej Żółtego Przewodnika Gault&Millau Polska.

Partnerami książki – oprócz wspomnianych wcześniej opiekunów poszczególnych rozdziałów – są również firmy ChemaN i Polski Karp.

Oficjalna premiera książki „Mix Wiedzy Kulinarnej” odbyła się 11 maja podczas Dnia Kariery z okazji pierwszych urodzin Akademii Inspiracji Makro w Warszawie. Organizatorzy wydarzenia przygotowali specjalne stoisko, na którym uczestnicy premiery mogli wziąć udział w teście wiedzy i wygrać nagrody, w tym m.in. właśnie książkę. Premierę swoją obecnością uświetnili eksperci i partnerzy, którzy podzielili się swoją wiedzą w publikacji.


Źródło: Makro.pl – 07.06.2018


Komentarze:

Dwa i więcej w jednym, czyli najciekawsze koncepty gastronomiczne ...więcej»

Ostatni Mikser Kulinarny w drugiej edycji programu Szef dla Młodych Talentów ...więcej»

Nowa restauracja Sphinx w Galerii Dominikańskiej we Wrocławiu ...więcej»

Krajowy finał World Class 2018 rozstrzygnięty! ...więcej»

Pierwsze akredytowane laboratorium, które bada wina ...więcej»

Costa Coffee wyłoniła najlepszego baristę w Polsce! ...więcej»

Makro partnerem festiwalu „Slow Fest Sopot” ...więcej»

Zapraszamy na „Nowości ze smakiem kurek i koperku”! ...więcej»

Święto Śledzia Bałtyckiego po raz piętnasty ...więcej»

Tomasz Purol szef kuchni restauracji w Blow Up Hall 5050 zaprasza na jesienne menu ...więcej»

Piękny Pałac, odremontowany i zaadoptowany na...

2018-06-08, 23:45:01 ~Zbigniew Hanke

Też jak jadę na rower to biorę dużą butelkę cisowianki,...

2018-05-15, 12:57:50 ~Agata

Fajnie, że Koneser będzie miał taką bogatą ofertę...

2018-03-24, 18:12:35 ~Karolina

"Prawdopodobnie" ... z tego co widziałem to Golden Tulip...

2018-03-06, 10:02:29 ~Paul VD

Warszawa a szczególnie Praga potrzebowała inwestycji...

2018-02-19, 19:49:28 ~klara

Świetna inicjatywa, podpisuję się obiema rękami. Dzieci...

2018-01-24, 16:51:44 ~anita

Jakie blisko 700 000 skoro nawet nie było pół miliona...

2018-01-16, 13:49:40 ~Brzeski

Koneser dla mieszkańców Pragi i nie tylko to wielka...

2018-01-14, 15:14:12 ~smakosz

Więcej o Dolinie Psarki można znaleźć na...

2018-01-09, 19:03:15 ~Michał

Copyright © 2008-2018 Hotelinfo24.pl - Wszelkie prawa zastrzeżone.

O PORTALU | REGULAMIN SERWISU | REKLAMA W PORTALU  | KONTAKT

Ta strona wykorzystuje pliki cookie. Korzystając ze strony wyrażasz zgode na używanie cookie.  Więcej informacji