Profesjonalizm w hotelarstwie

Wskazówki Heldebranda na temat profesjonalizmu:

1. Nie będę krytykował kierownictwa, czy hotelu, przez których byłem wcześniej zatrudniony.
2. Będę przyjmował instrukcje dotyczące mojego nowego stanowiska z uwagą i odpowiedzialnie, nawet jeżeli znane mi są już niektóre procedury.
3. Nie będę marnował czasu kierownika lub współpracowników na opowiadanie „jak to robiliśmy w moim dawnym miejscu pracy”.
4. Będę się starał okazywać neutralną uprzejmość wobec wszystkich moich współpracowników.
5. Nie będę mieszał moich osobistych spraw do służbowych obowiązków, starał się unikać, aby moi znajomi składali mi wizyty w miejscu pracy lub oczekiwali tam, kiedy zakończę swoją zmianę.
6. Będę się starał aby nie dzwonili do mnie: żona, przyjaciółki lub przyjaciele w trakcie wykonywania obowiązków, z wyjątkiem bardzo ważnych spraw nie cierpiących zwłoki.
7. Nie będę przychodził do pracy zbyt wcześnie i oczekiwał na jej rozpoczęcie, jak również przebywał w miejscu pracy po zakończeniu zmiany.
8. Jeżeli w hotelu jest bar – nigdy nie będę korzystał z jego usług, swoje potrzeby w tym zakresie, jeśli w ogóle, będę zaspokajał w innych lokalach.
9. Nigdy nie będę wkładał do kasy jakichkolwiek zobowiązań do zwrotu gotówki, na jakikolwiek czas. W rzeczywistości nie będę umieszczał tam w ogóle jakichkolwiek zobowiązań dłużnych.
10. Jeśli będę spożywał posiłki w hotelowych lokalach gastronomicznych, będę to robił w godzinach najmniejszego ruchu, nie angażując nadmiernie obsługi kelnerskiej, nie odciągając ich od wykonywania swoich obowiązków oraz rozpoczynał i kończył posiłek tak szybko, jak będzie to możliwe.
11. Jeśli będę się spotykał z którąkolwiek pracownicą zatrudnioną w hotelu (lepiej gdyby tak jednak nie było), to nie będę się z nią spotykał w hotelu.
12. Będę bardzo konserwatywny względem zbyt zażyłych stosunków z gośćmi – zarówno z mężczyznami, jak i z kobietami, szczególnie z kobietami. Kontakty takie niosą z sobą dużą dawkę zagrożenia poprzez nierozsądne osobiste kontakty z osobami, z którymi robimy biznes.

Na profesjonalizm składa się wiele atrybutów. Poniższe przykłady koncentrują się na stanowiskach związanych z gastronomią, ale wykraczają również poza jej granice na inne obszary zarządzania w hotelu. Profesjonalizm można podsumować w tych dziesięciu punktach:

1. Postawa: chętny do przyjmowania instrukcji i krytyki
2. Pewność: w codziennej pracy, bez błędów
3. Współpraca z innymi: praca w bliskich ćwiartkach w większości przypadków, jest to istotne, aby żyć zgodnie ze swoimi współpracownikami
4. Chęć do pracy: kiedy wskazano zadanie do wykonania, zrobienie tego z chęcią i bez ponaglania
5. Inicjatywa: wykonywanie zadań bez konieczności mówienia
6. Czystość: klucz do dobrego zdrowia – bakterie rozprzestrzeniają się szybko
7. Zainteresowanie: trzeba przejawić zainteresowanie produkcją żywności aby odnieść sukces
8. Zdolności artystyczne: bardzo pożądana cecha, ale nie niezbędna
9. Zdrowie: dobra kondycja fizyczna jest konieczna z powodu długich godzin na nogach i w niektórych przypadkach noszenia ciężkich rzeczy
10. Determinacja: wykonanie jakiegokolwiek zadania wymaga tej cechy

Opracowano na podstawie: “Introduction to Hospitality” – John R. Walker