Jak Qubus Hotel przygotowuje ponad 100 produktów na śniadanie

Praca zaczyna się już od 5:00
Za przygotowanie i wydanie śniadania odpowiada w większości hotelach kucharz śniadaniowy. W zależności od wielkości obiektu, do tego zadania dedykowana jest 1 lub 2 osoby. Zaserwowanie ponad 100 produktów wymaga dobrej organizacji pracy, precyzyjności i zręczności, dlatego kucharz już od 5:00 nad ranem zaczyna przygotowywać śniadanie. Nie ma wiele czasu, bowiem pierwsi Goście schodzą do restauracji na poranny posiłek punktualnie o 7:00. Codziennie kucharz kilkukrotnie informowany jest przez pracowników obsługi śniadań o liczbie Gości, która już skorzystała z bufetu. Pozwala mu to zaplanować ilość i czas wydawania poszczególnych składników.  Podanie śniadania to jednak nie jedyne zadanie kucharza, odpowiada on również za wydanie posiłku pracownikom hotelu, przyjęcie dostaw i bieżące utrzymanie czystości w kuchni.  

Standardy śniadaniowe i świeżość produktów
Wszystkie produkty są świeże, naturalne i najwyższej jakości. Dzięki wieloletniemu doświadczeniu sieć Qubus Hotel korzysta ze sprawdzonych rozwiązań. Opracowane zostały również standardy śniadaniowe, które określają ilości poszczególnych składników oraz receptury dań ciepłych. Na stołach zawsze pojawia się ponad 100 produktów niezależnie od tego, ilu Gości jest w danym momencie w hotelu. Świeżość wszystkich składników jest codziennie weryfikowana, zarówno przez kucharzy, jak i pracowników obsługi śniadań.  

Regionalni dostawcy i własne receptury
Nie tylko przygotowanie takiej ilości jedzenia, ale także zamówienie wszystkich potrzebnych składników jest dużym wyzwaniem logistycznym. Qubus Hotel współpracuje z dostawcami regionalnymi, u których zamawia oryginalne produkty takie, jak miody mazurskie, czy pieczywo z lokalnych piekarni. W ofercie niektórych hoteli znajdują się także sery z ekologicznego gospodarstwa „Malinowa Zagroda”, które dostarczane są m.in. do hotelu w Gorzowie Wlkp., Głogowie i Legnicy. Produkowane są na małą skalę, wszystkie zaliczają się do grupy serów dojrzewających i wyrabiane są ręcznie. Dodatkowo podczas śniadania podawane są potrawy na ciepło, które kucharz śniadaniowy przygotowuje od początku do końca i są to m.in. jajecznica na maśle i kiełbaski na różne sposoby. Podczas porannego posiłku Goście mogą także złożyć zamówienie specjalne z tzw. karty śniadaniowej, w której znajdują się propozycje takie, jak: omlety na 3 smaki, jajecznica z dodatkami czy jajka sadzone. Od jesieni ubiegłego roku nasi Szefowie Kuchni własnoręcznie wypiekają również chleby i baby piaskowe, korzystając przy tym z własnych receptur.     

Świąteczne propozycje śniadań
Oferta śniadaniowa w Qubus Hotel dopasowywana jest również do różnego rodzaju świąt. Szefowie Kuchni ustalają na ten specjalny czas nową gamę produktów. Przykładem może być coroczna propozycja wielkanocna, kiedy to na stołach pojawiają się takie smakołyki, jak pieczone szynki, białe kiełbasy, jajka w różnej postaci, żurek czy słodkości w postaci świeżo pieczonych bab marmurkowych.   
Goście mają realny wpływ na ofertę śniadaniową
Do oferty regularnie wprowadzane są nowe produkty. Wiele z nich podpowiedzieli sami Goście, z którymi na bieżąco pracownicy hotelu i specjaliści prowadzą aktywny dialog. Jest to możliwe poprzez wewnętrzne kanały komunikacji takie jak rozmowy z Gośćmi, ankiety hotelowe, czy platformę programu Q-Club. Specjaliści Qubus Hotel zwracają też szczególną uwagę na media społecznościowe, które są prawdziwą kopalnią wiedzy, jeśli chodzi o opinie Gości. Dzięki synergii działań i aktywności w obszarze zarządzania informacją zwrotną, specjalistom łatwiej jest podjąć decyzję o tym, jaki nowy produkt powinien się pojawić w menu śniadaniowym. Przykładem może być wprowadzenie w grudniu szczypiorku na prośbę  jednego z naszych fanów na Facebooku.       

Pracownicy śniadaniowi dbają o komfort Gości podczas posiłku
Za komfort Gości podczas śniadania odpowiadają zawsze pracownicy obsługi śniadań. Są to zazwyczaj 2 lub 3 osoby w zależności od ilości Gości w hotelu.  Osoby te pomogą w wyborze produktów, opowiedzą o nich i przypilnują, aby podczas posiłku niczego Gościom nie zabrakło i aby potrawy były na bieżąco uzupełniane. Ich rola jest bardzo ważna, ponieważ  na śniadaniu w hotelu zjawia się średnio od 50 do nawet 350 osób dziennie. Qubus Hotel zwraca szczególną uwagę na profesjonalizm w każdym działaniu, dlatego wszyscy pracownicy obsługi śniadań zostali przeszkoleni z zakresu serwowania kaw i herbat, psychologii kontaktu z Gościem, jego odpowiedniej obsługi i logistyki śniadaniowej. Wszystkie szkolenia odbywają się zawsze w ramach programu adaptacyjnego Akademia Qubusa.

Śniadania Qubus Hotel nagradzane i chwalone przez Gości
Bufet śniadaniowy Qubus Hotel został nagrodzony przez portal staypoland.com w kategorii „najlepsze śniadania hotelowe”. Poranny posiłek jest też doceniany przez Gości, którzy umieszczają pochlebne opinie na portalach turystycznych. „Śniadanie bardzo urozmaicone i pyszne. Mnóstwo potraw do wyboru”, „Śniadanie było doskonałe, szeroki wybór owoców, gorące jedzenie, pieczywo i ciasta i ciasteczka”, „Świetne śniadanie, dobre jedzenie w restauracji”, to tylko niektóre wpisy użytkowników portali turystycznych takich jak Tripadvisor.com, oceniacz.pl itp.  

Każdy może spróbować słynnych śniadań Qubus Hotel
Wyjątkowych śniadań w Qubus Hotel spróbować może każdy. Wystarczy po prostu w godzinach od 7:00 do 10:00 w tygodniu lub od 7:00 do 11:00 w weekendy odwiedzić restaurację hotelową, w której po uiszczeniu opłaty za śniadanie można skosztować wszystkich oryginalnych i smakowitych produktów. Dodatkowo jeśli Goście hotelowi wyjeżdżają przed śniadaniem, a chcieliby wziąć ze sobą coś do jedzenia, to mogą zamówić dzień wcześniej tzw. lunch box, który zostanie przygotowany zgodnie z określonymi standardami.    

Źródło: Qubus Hotel Management - 5.03.2013