Noc Restauracji 2013 – II Edycja – Odczarowanie regionalnych składników kulinarnych

Poznaniacy niezwykle chętnie degustowali dania przygotowane z regionalnych składników kulinarnych: perliczek, królików, wieprzowiny złotnickiej, wołowiny wielkopolskiej, kaczek i gęsi. Niesłychaną popularnością cieszył się także konkurs Chef’s Challenge zorganizowany przez szefa kuchni Zagrody Bamberskiej Romana Kosmalskiego. Dwie drużyny przygotowywały przystawkę i danie główne z wielkopolskich produktów.

Popularnością cieszyły się także pokazy szefów kuchni między innymi Dominika Brodziaka z Restauracji Platinum, który zaprezentował jak przyrządzić homara w szafranie. Załogi kucharzy Restauracji Ratuszovej, którzy zaprezentowali tajniki kuchni molekularnej czy Dominika Narlocha i Jakuba Ignysia. Ten pierwszy zademonstrował możliwości użycia techniki sous vide (gotowania w niskich temperaturach) a drugi pokazał jak można wędzić ryby.

Białystok – 25 restauracji: 7 Pokus, Arsenal, Chicago Jazz Club, Restaurant&Bar Cristal, Esperanto Cafe, Folwark Nadawki, Fuks Pizza, Gościnna Kamienica, Kawelin, KOKU Sushi, Lipcowy Ogród, Pasja, Peper’s, Port Odessa, Pruszynka, Sztuka Mięsa, Tanoshii, Tawerna Grecka Panteon, Tokaj, Tokyo Sushi, U Cezara, Veranda, Waka Waka Coffee&Shisha Bar, Warszawska 39, Trattoria Czarna Owca Białostocczanie kolejny raz pokazali, że bardzo sobie cenią dobrą kuchnię. Restauratorzy natomiast, że przygotowali się do imprezy znacznie lepiej niż w roku ubiegłym. Wszyscy docenili sprawną organizację i przede wszystkim bogatą ofertę kulinarną, szczególnie nastawioną na promocję produktów regionalnych.

Fanom kulinariów nie przeszkodziła nawet nie do końca sprzyjająca pogoda. Wiele lokali przeżyło prawdziwe oblężenie, z którym jednak poradzono sobie doskonale i wszyscy goście wychodzili zadowoleni. Restauracje prześcigały się w kreowaniu Nocnych Dań rozchwytywanych natychmiast przez spragnionych wrażeń kulinarnych klientów.

W drugiej edycji nocy restauracji w stolicy Podlasia wzięło udział 25 restauracji i pewnie nie sposób byłoby skosztować oferty wszystkich, ale słuchając komentarzy mijających się na szlaku „nocnych łowców smaków” można być pewnym, że impreza odniosła kolejny sukces…

Gdańsk - 16 restauracji: Barbados, Cafe Bar Mon Balzac, Da Mario Ristorante, Gdański Bowke, Inspiracja w Pałacu Kościeszy, Kuchnia Rosyjska, Mercado Tapas Bar, Restauracja Fellini,  Restauracja Gdańska, Restauracja Kokieteria w Hotelu Hanza, Restauracja Kubicki, Restauracja U Jakuba, Swojski Smak, Tawerna Dominikańska, Verres en Vers - Radisson Blu, Villa Eva, VNS Restauracja.

W Gdańsku pogoda stanowiła test silnej woli dla łowców dobrego smaku. W piątek nastąpiło załamanie pogody i od godzin porannych nieprzerwanie padał jesienny deszcz.  Wyjątkowo silnym magnesem okazała się propozycja 17 gdańskich restauracji biorących udział w Nocy Restauracji. Lokale cieszyły się sporą frekwencją, która wzrastała w godzinach specjalnych pokazów live cookingu, jakie odbyły się w każdej  restauracji. Podczas pokazów można było między innymi poznać XVI wieczną, starogdańską recepturę na przygotowanie piersi z żuławskich kurcząt  w Restauracji Fellini, obejrzeć  różnorodne techniki kulinarne w tym kuchni molekularnej w Fellinim. W Restauracji Kokieteria w Hotelu Hanza można było nauczyć się łączenia smaków kaszanki, wina i jabłek. Niezwykle spektakularne okazały się prezentacje szefów kuchni w Restauracji Verres en Vers w hotelu Radisson Blu i Restauracji Gdańskiej. Szefowie kuchni zademonstrowali tam flambirowanie czyli podlewanie alkoholem i podpalane w tej pierwszej tygrysich krewetek – w drugiej naleśników z jabłkowym farszem. W Restauracji Kuchnia Rosyjska można było zobaczyć pokaz strugania surowego łososia i spróbować go tuż po.

Podsumowania imprezy jeszcze trwają. Noc Restauracji 2013 cieszyła się ogromną popularnością, a goście spragnieni podobnych inicjatyw wskazywali na chęć częstszej zabawy  w smakowanie miasta nocą.

O NOCY RESTAURACJI:
Noc Restauracji to pomysł na święto restauracji, które wspólnie tworzą największe w Polsce i Europie kulinarne wydarzenie. W drugiej edycji imprezy, która odbyła się w piątek 24 maja 2013 roku wzięło udział 60 wyselekcjonowanych, autorskich lokali z trzech miast: Białegostoku, Gdańska i Poznania. Ich szefowie kuchni przygotowali Nocne Dania oraz Nocne Menu, które były dostępne tylko tej jednej nocy. Były to wyjątkowe kreacje, które ukazały kunszt szefów kuchni, a ich cena skalkulowana została na bardzo atrakcyjnym poziomie. Tematem przewodnim tegorocznej edycji Nocy Restauracji było odczarowanie regionalnych tradycji kulinarnych i lokalnych składników. Na nich bowiem opiera się sukces najlepszych restauracji w kraju i na świecie. Akcja rozpoczyna się o godzinie 19:00 i trwa co najmniej do 02:00. Jest to godzina, do której restauracje gwarantują pracę kuchni. Organizatorem Nocy Restauracji jest firma landbrand, a partnerami: Agencja Rynku Rolnego OT w Poznaniu, Biuro Prezydenta ds. Promocji Miasta Gdańsk, Miasto Poznań oraz Miasto Białystok.