Strona główna » Aktualności hotelarskie z kraju » Eksperyment kulinarny w Borach Dolnośląskich -...

Aktualności hotelarskie z kraju


Eksperyment kulinarny w Borach Dolnośląskich - wykwintnie i po staropolsku na Zamku Kliczków


Dodano: 2012-03-17

Drukuj

Wyślij



Polędwiczka wieprzowa faszerowana figami z sosem mascarpone z warzywami


Kuchnia polska wielu osobom kojarzy się głównie z bigosem i pierogami. Dania te, choć bardzo smaczne, nie są raczej wyrafinowane. Gospodarze Zamku Kliczków postanowili odkryć przed swoimi gośćmi nowe oblicze polskiej gastronomii – pasztety wypiekane według tradycyjnych receptur, grzyby, owoce leśne i dziczyzna godne są królewskiego stołu, a zainspirowane tradycjami Borów Dolnośląskich.

Powrót do korzeni
Karta zamkowej restauracji przechodzi swoiste katharsis. – Chcemy stać się obrazem, na którym przedstawimy całą paletę barw charakteryzujących kulinaria dolnośląskie – mówi Łukasz Gubański, kierownik gastronomii Zamku Kliczków.  - Mamy zamiar zebrać w całość różnorodność kuchni z regionu i esencję tych zbiorów zaproponować naszym gościom. Nasze nowe menu oferuje potrawy z najlepszych gatunkowo mięs, ryb i naturalnych składników pochodzących z Borów Dolnośląskich – dodaje.

Festiwal smaków
Dania, które znalazły się w nowej karcie powinny zadowolić nawet najbardziej wysublimowane gusta. Pierś z kaczki pieczona w otoczce jabłkowo – pomarańczowej podana z sosem żurawinowym, czy też owoce leśne zapiekane w serku mascarpone to jedne z potraw serwowanych w ramach „Festiwalu Kaczki w Zamku Kliczków”, który potrwa do końca marca 2012. Kucharze codziennie przygotowują kilkanaście potraw z dzikiej kaczki z pobliskich stawów. Tematyczne festiwale poświęcone wybranemu specjałowi będą organizowane cyklicznie. Ma to przybliżyć gościom różnorodność kulinarnych tradycji regionu. Kolejną ucztą dla podniebienia, którą restauratorzy planują na miesiąc kwiecień, będzie „Festiwal gęsi”.



Wytworność w polskim wydaniu
- Co prawda menu przechodzi odnowę, ale nie można powiedzieć, że jest to nasze pierwsze doświadczenie z kuchnią regionalną – mówi Ł. Gubański z Zamku Kliczków. – Starania i talent kucharzy z Zamku Kliczków były wielokrotnie doceniane podczas konkursów gastronomicznych. Otrzymaliśmy dwie nagrody za Produkt Lokalny Borów Dolnośląskich w kategorii „Wyroby z dziczyzny”. Jury zwróciło uwagę na przygotowywany według tradycyjnych receptur comber z jelenia w śliwowicy i pasztet z dzika w cieście podanym na musie borowikowym w tonacji konfitury z runa leśnego. Drugi specjał był przygotowany w oparciu o oryginalny przepis pochodzący z czasów panowania na zamku rodziny Zu Solms Baruth. Otrzymaliśmy go w formie starej ryciny sporządzonej przez nadwornego kucharza – dodaje. Dzięki doświadczeniu i bliskości natury Borów Dolnośląskich postaramy się stworzyć kuchnię dolnośląską.

Wisienka na torcie
Uroki dawnych dziejów są wyczuwalne również w otoczeniu i wystroju restauracji. Zamek Kliczków, dzięki gruntownej renowacji wykonanej przez wrocławską firmę Integer S.A., jest obecnie jedną z najpiękniejszych ozdób regionu. Jego walory estetyczne w połączeniu z aurą otaczającej przyrody dodają wyjątkowości potrawom serwowanym przez zamkowych kucharzy. W końcu, trudno byłoby wyobrazić sobie lepsze miejsce na degustację wytwornych potraw, niż zamkowe komnaty.  



Komentarze:

Arkadiusz Wejer z Hotelu Gwiazda Morza. Czym zaskoczy przyszłych gości? O tym opowie w naszej rozmowie. ...więcej»

Sun & Snow z nową nadmorską inwestycją w Jastrzębiej Górze ...więcej»

Novotel Poznań Centrum w nowej odsłonie ...więcej»

Ceny nad polskim Bałtykiem. Ile zapłacimy za wakacje? ...więcej»

Selina planuje otworzyć hotel w Warszawie. Jakich nieruchomości szuka? ...więcej»

Sposób na puste pokoje poza sezonem ...więcej»

Le Regina – najdroższy hotel w Polsce ...więcej»

Wielkie otwarcie niskich cen - nowa kampania taktyczna Focus Hotels ...więcej»

Poznań: Hotel Blow Up w Starym Browarze ...więcej»

Zielona Góra: Hotel Wellstreet zamknięty po zaledwie kilku tygodniach działalności od oficjalnego otwarcia ...więcej»

Piękny Pałac, odremontowany i zaadoptowany na...

2018-06-08, 23:45:01 ~Zbigniew Hanke

Też jak jadę na rower to biorę dużą butelkę cisowianki,...

2018-05-15, 12:57:50 ~Agata

Fajnie, że Koneser będzie miał taką bogatą ofertę...

2018-03-24, 18:12:35 ~Karolina

"Prawdopodobnie" ... z tego co widziałem to Golden Tulip...

2018-03-06, 10:02:29 ~Paul VD

Warszawa a szczególnie Praga potrzebowała inwestycji...

2018-02-19, 19:49:28 ~klara

Świetna inicjatywa, podpisuję się obiema rękami. Dzieci...

2018-01-24, 16:51:44 ~anita

Jakie blisko 700 000 skoro nawet nie było pół miliona...

2018-01-16, 13:49:40 ~Brzeski

Koneser dla mieszkańców Pragi i nie tylko to wielka...

2018-01-14, 15:14:12 ~smakosz

Więcej o Dolinie Psarki można znaleźć na...

2018-01-09, 19:03:15 ~Michał

Copyright ©2008-2018 Hotelinfo24.pl - Wszelkie prawa zastrzeżone

O PORTALU | REGULAMIN SERWISU | REKLAMA W PORTALU  | KONTAKT

Ta strona wykorzystuje pliki cookie. Korzystając ze strony wyrażasz zgode na używanie cookie.  Więcej informacji